김장김치 맛있게 담그는 방법, 준비사항(20kg 김치속 양념 만들기)

11월이면 김장김치 하기 좋은 달입니다. 1년 농사인만큼 맛있게 잘 담그야겠죠. 김장김치 맛있게 담그는 방법(20kg 양념 만들기)과 준비사항에 대해서 알아보겠습니다. 

 

 

 

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보통 절임배추 1박스가 20kg입니다. 예전에는 배추 절이느라 많은 노동과 시간이 필요했는데 요즘은 절임배추를 따로 팔기 때문에 훨씬 수월해졌습니다. 박스당 보통 3~4만원대 정도 가격에 거래되고 있습니다. 절임배추의 선택과 김장양념 속을 맛있게 만드는 것이 김장의 하이트라이트입니다.

 

 

 

 

 

 

 

김장김치 맛있게 담그는 방법

김장김치를 맛있게 담그기 위해선 김장을 하기 전부터 준비해야 할 사항 들이 있습니다. 여러가지 도구도 미리 준비를 해야 하고 김장 재료도 미리 챙겨야 할 것도 있습니다. 절임배추는 날짜에 맞춰 미리 예약 주문을 해야하고, 어떤 재료는 김장 전날 구매해서 미리 다듬어야 합니다. 

 

재료 준비가 다 되면 당일 날 무채도 썰어야 하고 여러 재료를 잘 섞어서 김치 속을 만들어야 합니다. 아래에서 김장김치를 맛있게 담그기 위한 김장김치 준비사항과 양념 버무리는 방법에 대해서 자세히 살펴보겠습니다.

 

김장김치

 

김장김치 준비사항

1. 1~4주전 준비사항

1.1 김장 날짜 결정

김장할 날짜를 미리 정합니다. 

보통 절임배추는 김장하기 하루 전에 도착하게 해야 합니다. 토요일에 김장을 담근다면 금요일에 절임배추가 도착하면 됩니다.

 

근데 주의할 점은 작년 같은 경우 날씨가 따뜻해서 하루 지난 후에 갈변 현상이 나타나는 경우도 있었습니다. 따라서 절임배추가 도착한 날에 기온을 체크해서 너무 따뜻하다면 서둘러 김장하는 것을 추천드립니다.

 

평시 기온이면 서늘한 곳에 박스를 뒤집어서 보관 후 다음날 김장을 하면 됩니다. 뒤집어 놓는 이유는 배추가 더 잘 절여지도록 하기 위해서 입니다.

 

해마다 날이 점점 따뜻해져서 우리 집도 보통 11월말, 12월초 정도에 김장을 담급니다. 12월초가 넘어가면 시중에 김장재료가 많이 떨어져서 낭패를 볼 수도 있으니 날짜를 잘 선택해서 주문을 해야 합니다. 

 

1.2 배추양 결정

보통 절임배추 20kg 1박스는 7~9포기 정도됩니다. 각 가정의 패턴에 따라서 다르겠지만 보통 4인가족 기준으로 2~3박스가 적당할 것으로 보입니다. 우리 집은 김치를 워낙 좋아해서 4박스 정도를 합니다. 작년에는 5박스를 했는데 다른 집에 나누어주고 하다 보니 이제 얼마 남지 않았네요. 묵은지 좋아하시는 분들은 내년까지 이어서 먹어도 좋으니 넉넉하게 준비하실 것을 추천드립니다.

 

1.3 절임배추 주문

김장의 메인은 아무래도 배추이다 보니 절임배추 주문을 잘해야 합니다. 저는 몇 년 동안 단골인 괴산 절임배추를 주문했는데 작년부터 해당 업체가 문을 닫아서 아쉽게도 다른 곳에서 주문을 하고 있습니다.

 

작년에 주문한 곳이 그래도 괜찮아서 올해도 같은 곳으로 주문했습니다. 가격이 조금 비싸더라도 상세 상품설명과 상품 후기를 보고 괜찮은 곳으로 구매하실 것을 추천드립니다. 2~3박스면 비싸봤자 1만원 차이도 나지 않기 때문에 가격보다 품질을 선택하는 것이 좋습니다. 김장은 1년 농사나 다름없기 때문에 망치면 안 되잖아요..

 

 

 

 

 

1.4 고춧가루 주문

고춧가루 역시 김장의 메인이라고 할 수 있습니다. 우리 집은 워낙 매운 것을 좋아해서 매운 청양 고춧가루와 일반 고춧가루를 7:3 정도의 비율로 맞춥니다. 보통 집은 3:7 정도가 적당할 것으로 보입니다. 매운 것을 잘 못 먹는 집이라면 그냥 일반 고춧가루로만 하셔도 됩니다. 고춧가루는 배추 20kg 기준으로 2~3근(1~1.5kg)정도 구매하시면 됩니다.

 

 

 

 

 

하지만 많은 분들이 우리 집의 매운 김치를 좋아합니다. 묵은지로 김치찌개를 끓이면 맛이 더 깊이 우려 나서 감칠맛이 좋습니다. 물로 헹궈서 그냥 묵은지 자체로 먹어도 좋습니다.

 

김장김치

2. 하루 전 준비사항

2.1 김장 도구 준비

김장하기 하루 전에 준비해야 할 도구는 다음과 같습니다.

 

[고무대야 또는 김장매트]

요즘은 대야 대신 김장용 큰 매트를 이용하는 경우도 많습니다. 아무래도 보관도 용이하고 여럿이 둘러앉아서 하기에 편해서 많이 이용하는 것 같습니다.

 

하지만 우리 집도 몇 년 전에 사용을 해봤는데 그냥 빨간 고무 대야가 제일 좋은 것 같습니다. 이건 취향 차이니까 편한 대로 하시면 될 것 같습니다.

 

[소쿠리]

절임배추 물을 빼기 위해 소쿠리도 있어야 합니다. 절임배추를 미리 소쿠리에 담아 물이 어느정도 빠진 후에 김장 속을 채우는 것이 좋습니다.

 

[매트]

김장을 하다 보면 밑에 많은 것들이 묻기 때문에 매트를 깔아놓고 하면 편합니다. 다이소에 가면 얇은 비닐로 된 매트를 5,000원에 구매할 수 있습니다. 

 

[고무장갑]

고무장갑은 남자용과 여자용으로 준비를 합니다. 아무래도 양념 속 비비는 것은 많은 힘이 필요하므로 남자가 해야 잘 버무려집니다. 

 

[김치통]

김치 냉장고에 들어갈 김치통은 미리 닦아서 준비해 놓는 것이 좋습니다. 이웃이나 다른 집에 나누어 줄 것은 다이소에서 김치통을 미리 준비하는 것도 좋은 방법입니다.

 

[채칼]

무를 채썰기 위해서 채칼도 2개 정도 준비합니다. 채칼이 무디면 위험할뿐만 아니라 힘도 많이 들어가야 합니다. 만약을 위해서 두개 정도 준비하는 것을 추천드립니다.

 

2.2 김장 속 재료 준비

[무]

무는 하루 전날 구매해서 미리 깨끗이 닦아 놓습니다. 

 

[갓, 대파, 쪽파]

갓, 대파, 쪽파도 미리 씻어 놓습니다

 

[마늘, 생강]

마늘, 생강도 미리 다져서 준비해 놓습니다.

 

김장김치

 

20kg 양념 맛있게 만들기

절임배추 1박스 20kg 기준으로 김장 속 맛있게 만드는 방법은 아래에서 확인이 가능합니다. 김장 양념(김치 속)뿐만 아니라 수육 간편하게 만드는 방법도 있으므로 참고하세요.

 

 

 

 

 

김장김치

김장 김치의 효능

한국의 자랑거리 중 하나인 김장 김치는 여러 가지 효능이 있습니다. 김장 김치의 효능을 알아보면서 이 글을 마무리하겠습니다. 맛있는 김장 김치 담그시기를 기원합니다. 감사합니다.

 

• 발효된 김장김치는 유산균이 풍부하여 장 건강에 도움을 줍니다
• 김장 김치에는 비타민C도 포함되어 있어 면역력을 높여주는데 도움을 줍니다
• 배추 등 채소에 함유된 식이섬유는 소화와 변비에 많은 도움을 줍니다
• 김장김치의 항산화 물질은 체내 산화작용을 억제시켜 노화 방지에 도움을 줍니다
• 무엇보다 1년 내내 맛있는 김장 김치로 반찬 걱정이 줄어들어 마음이 편안해집니다.

 

 

 

김장김치